煎牛排选什么肉 煎牛排要用什么地方的肉
1、牛肋脊部分的肉:这个部分的肉在牛排当中叫做肋眼牛排,一般这个部分都是靠近牛的脊柱部分。算是肌肉当中的一部分,所以这样的肉一般吃起来口感都是比较鲜嫩的,并且肉质比较紧实,如果大家在选择这个部分的肉的时候,一定要选择六分熟到七分熟左右的,如果是全熟的话,就会导致肌肉全部紧缩,吃起来口感非常的坚硬,毕竟这个部分的肉,肥肉的部分还是比较少的,油脂的部分基本上都是集中在了肉的底部。
2、牛腰内部分的肉:牛腰那部分的肉,一般就是我们吃到的菲力牛排了,菲力牛排算是所有牛排种类当中,口感最好也是价格不菲的肉了,这个部分的肉吃起来口感是非常的鲜嫩,并且一头牛只有几磅的菲力牛排部分,所以是非常珍贵的,由于这个部分平时牛在活动的时候是使用不到的,所以吃起来油脂和瘦肉融合的恰到好处,上好的菲力牛排,甚至还会有一种奶油味。
3、胸肋骨部分的肉:牛胸肋骨部分的肉又被叫做牛小排,一般在煎牛小排部分的时候,都会将骨头的部分一起煎熟,很少会有将骨头剔除的情况,这也算是牛小排的一大特色,并且这个部位吃起来口感是比较有嚼劲的,油脂和肉尖的部分比较多。
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