兔子怎么炒 兔子如何炒
1、材料:鲜兔肉;蒜子;大蒜头;芹菜;生姜;青椒;红椒;小红椒;八角桂皮;花椒。
2、兔肉切小块,用清水洗三次,洗去血水,再倒入清水和花椒泡10分钟。
3、青红辣椒,蒜头,芹菜,切小段,小红椒切碎。
4、生姜,大蒜切成粒,不要太小。
5、捞出泡洗好的兔肉。
6、锅内水烧滚,倒入兔肉,8至10秒左右,兔肉表面变色,马上捞出(以防肉煮老),沥干水分,残留的花椒要全部挑出。
7、开大火热锅,再改小火烧油,油五成熟时,倒入干花椒,炸出香味后,花椒添出不要改大火,倒入蒜子,生姜,八角,桂皮,沥干的兔肉翻炒,依次加盐,半杯料酒,胡椒粉,少量生抽上色,半分钟左右后,加冷水,刚刚盖住兔子肉面即可。
8、锅内还剩少量汤时,尝咸淡,加盐,和汤一同盛出。
9、烧油,倒入芹菜,大蒜,辣椒翻炒,调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。
10、留少许汤汁出锅。
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