家常炒鱿鱼 家常爆炒鱿鱼的制作方法
经验1.21W
1、主料:鱿鱼(鲜)450克、香菇(鲜)40克、冬笋50克。
2、辅料:小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。
3、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
4、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
5、香菇去蒂,洗净,切菱形片;
6、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
7、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
8、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
9、留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
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