最快解冻肉方法 怎样解冻肉
1、解冻冷冻肉的最佳方法是将其放在冰箱冷藏室中直至完全解冻。这样肉就不会进入细菌快速繁殖的危险温度区域(5°C至57°C),肉还有更多时间来重新吸收肉纤维之间的冰化成的水分,从而使其在烹饪后具有更好的口感。
2、分解冷冻,许多人都习惯买肉回来直接放进冷冻室冷冻,但这样就会经常面对吃不完而反复冷冻的问题,所以刚买回的肉最好先切块再冷冻,注意用塑料袋将肉块隔离开,用的时候每次取一小块解冻也会更快。
3、温水解冻法,如果您解冻的肉超过一斤以上,可以将解冻冷冻肉并将其放入大约40°C温水的碗中,通过将冻肉块不停的搅拌,或者在多碗温水之间来回切换可以加快解冻速度。
4、滴水解冻法,这是烹饪学校教科书中的一个小技巧,将装在塑料袋内的冻肉放在快速滴水的水龙头下,肉周围的水就会保持在恒定温度,长滴水可以加快热交换促使冰快速融化。滴水解冻足以使肉在解冻时间内使细菌的滋生降至最低。
5、微波解冻法,使用微波炉设置到解冻项(功率为50%),几分钟内即可解冻肉。许多微波炉还可以输入解冻所需的重量,并且自动计算建议解冻时间。但是微波解冻需要时刻关注解冻的进度,因为解冻过快会影响肉的质地从而影响烹饪效果。
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