猪油香料的制作方法 如何制作猪油香料
1、将买的猪板油洗净,切成小块,不用太小,麻将大小差不多了。
2、将切好的板油块放入锅中,加入适量水(板油和水的比例是:1斤板油加小半碗水),中火烧开。
3、保持中火,使水渐渐烧干,这时候板油开始出油了,转小火,用锅铲翻动板油,使其受热均匀,避免粘锅。
4、等油出得多了就盛出一些,直到把板油炼成金黄的油渣,千万别炸糊了。
5、将炼出的猪油盛入密封瓶中,等其降温以后(别等到凝固了)放入适量糖(每斤猪油放入50克左右的糖)和少量的盐,糖和盐除了可以增加猪油的风味还可以起到防腐的作用。
6、等猪油彻底冷却后(凝固成白色固体),放在阴凉通风干燥的地方保存即可,气温高的季节可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做馅等。
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