墨鱼怎么炒好吃又嫩

墨鱼炒法有很多种，以下是一种常见的做法，可以使墨鱼炒出嫩滑可口的口感：

材料：
- 墨鱼：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 橄榄油：适量

步骤：
1. 鲜墨鱼先剁成块状，用刀背拍松一下，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 大葱切成段状，姜切成片状，蒜切末状，青红椒切成条状备用。
3. 热锅加入橄榄油，放入姜片煸炒出香味。
4. 加入墨鱼块煸炒均匀。
5. 加入料酒煸炒均匀，用料酒消除墨鱼的腥味。
6. 加入盐，适量的生抽，炒匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮5分钟左右，让墨鱼更加入味。
8. 打开锅盖，加入葱段、蒜末、青红椒翻炒均匀，炒至墨鱼熟透。
9. 最后加入少许的鸡精和胡椒粉提味，炒匀即可。

温馨提示：
- 炒墨鱼的火候要掌握好，不要炒得过久，否则墨鱼会变硬。
- 加入适量的水煮炖墨鱼可以使其更加嫩滑。
- 配料可以根据个人口味喜好进行调整，增加或减少。