凉拌腐竹怎么做好吃

凉拌腐竹是一道清爽美味的凉菜，制作起来也相对简单。以下是一种简单的做法：

所需材料：
- 腐竹：适量
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 花生碎或者花生油：适量

步骤：
1. 将腐竹切成长度约为5-7厘米的段。
2. 将腐竹放入开水中煮熟，然后捞出并用冷水冲洗一下，去除腥味和腐竹上的碱味。
3. 将炒锅加热，放入适量的食用油，将腐竹放入油中小火煎炸，直至腐竹变脆。
4. 捞出煎好的腐竹，沥干油备用。
5. 将青红椒切丝备用。
6. 取一个碗，将酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、蒜末、花生碎或花生油等调料放入碗中，搅拌均匀制作成调料汁。
7. 将炖碗中的调料汁倒入腐竹和青红椒丝中，搅拌均匀。
8. 将凉拌腐竹装盘，放入冰箱冷藏片刻即可。

温馨提示：
1. 可根据个人口味调整调味料的用量。
2. 可根据个人喜好添加其他蔬菜或配料，如胡萝卜丝、芝麻等。
3. 凉拌腐竹最好在食用前一两小时做好，这样味道更加入味。