红烧猪蹄怎么烧
红烧猪蹄是一道比较传统的中国菜。下面是红烧猪蹄的做法:
材料:
- 猪蹄:2只
- 生姜:适量
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 老抽:适量
- 生抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 植物油:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将猪蹄洗净,用刀在皮上刮去毛发,刮洗干净。将猪蹄切成适当大小的块状备用。
2. 烧一锅水,将猪蹄放入锅中焯水,煮约5分钟。这一步可以去除猪蹄的血水和脏物。
3. 将焯水后的猪蹄捞出,清洗干净备用。
4. 热锅加入适量植物油,放入切好的生姜和葱段炒香。
5. 加入焯水后的猪蹄,翻煎一下,使猪蹄表面微黄。
6. 加入适量料酒,炒均匀。
7. 倒入足够的清水,水量要稍微超过猪蹄,放入一些冰糖和适量盐。
8. 加入适量的老抽和生抽,调色调味。
9. 将锅盖盖上,转小火炖煮2-3小时,直到猪蹄变得柔软入味。炖煮过程中要时不时搅拌一下,以免猪蹄底部糊锅。
10. 等猪蹄炖煮好后,将汤汁收浓,使汤汁变得粘稠。
11. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜,增加口感。
12. 红烧猪蹄就做好了,可以享用。
这道菜口感酥软,肉质香嫩,汤汁鲜美且色泽红亮,非常美味。
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