长垣炸八块的做法
长垣炸八块是一道广东传统的家常菜。它的名字源于把肉排切成八块,然后油炸至外酥内嫩的炸肉块。这道菜色香味美,口感独特,深受人们喜爱。下面是制作长垣炸八块的详细步骤。
材料:
1. 猪肉排500克
2. 生姜适量
3. 蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 香葱适量
9. 植物油适量
步骤:
1. 准备猪肉排,挑选新鲜嫩滑的肉质。将猪肉排切成适当的大小,约3厘米见方的块状。
2. 将切好的猪肉排块放入碗中,加入适量的料酒,生抽,盐,白胡椒粉和腌制10-15分钟,使肉块入味。
3. 将一些葱姜蒜切成末备用。
4. 热锅冷油,烧热后放入姜蒜末炒香,然后加入腌制好的肉块,快速翻炒均匀。
5. 待肉块变色后,加入适量的清水,加盖煮15分钟至肉块熟透,水慢慢收干。(也可以用高压锅煮15分钟)
6. 在煮的过程中,将植物油烧热备用。
7. 将煮好的肉块捞出,沥干水分。
8. 将沥干水分的肉块放入热油中,用中小火慢慢炸熟,炸至金黄色并外酥内嫩。
9. 炸好的肉块捞起,沥油。
10. 长垣炸八块盛盘,撒上香葱末,即可食用。
长垣炸八块制作的关键是掌握好煮的时间和火候。在烹饪过程中,煮至肉块八分熟,然后再油炸至外酥内嫩,才能保持肉块的嫩滑口感。
长垣炸八块不仅可以作为一道可口的主菜,还可以作为下酒菜或者家常小吃。香脆的外皮和嫩滑的内肉,搭配上一些香葱和蒜末,鲜香味美,令人食欲大增。
所以,如果你想要尝试制作一道传统的广东美食,长垣炸八块将是一个不错的选择。尽管它在制作过程中可能稍微有些繁琐,但只要认真掌握步骤和注意事项,相信你一定能做出美味的长垣炸八块。
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