西红柿内酯豆腐的做法
西红柿内酯豆腐是一道传统的中式家常菜,口感酸甜爽口,营养丰富。下面是制作西红柿内酯豆腐的具体步骤:
材料准备:
1. 豆腐:选择嫩豆腐,切成块状。
2. 西红柿:选择新鲜熟透的西红柿,切成小块。
3. 酱料:葱姜蒜末、料酒、白糖、食盐、酱油、香油、水淀粉。
4. 辅料:青红椒丁。
步骤:
1. 将豆腐块用开水焯水,去掉豆腐的腥味。然后捞出控水备用。
2. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末,加入切好的西红柿炒熟。
3. 加入适量的水,盖上盖子大火煮沸。
4. 放入炒好的豆腐块,调入适量的食盐和白糖,继续烧开。
5. 加入适量的酱油和料酒,继续翻炒均匀。
6. 在锅中加入少量的水淀粉勾芡,使酱汁浓稠起来。
7. 最后加入青红椒丁,快速煸炒均匀。
8. 炒好的西红柿内酯豆腐装盘,淋上香油即可。
制作西红柿内酯豆腐的注意事项:
1. 制作过程中要掌握好火候,避免豆腐过熟变碎。
2. 火候过猛会导致酱汁糊底,建议在做酱汁时要加入适量的水。
3. 喜欢口感嫩滑的人,可以选择嫩豆腐;而喜欢豆腐更加有嚼劲的人,可以选择稍硬的干豆腐。
4. 菜品颜色可根据个人口味酌情调整,如喜欢颜色更红亮的可以多加些番茄酱。
西红柿内酯豆腐是一道简单易学的家常菜品,通过上述步骤轻松制作而成。供汤水可口、色泽鲜艳,搭配米饭或面食食用都非常美味。同时,豆腐和西红柿都是富含营养的食材,豆腐富含优质蛋白质,西红柿富含维生素C和维生素A,常食用有助于改善健康。所以,制作西红柿内酯豆腐不仅可口,也是一道健康的菜品。
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