蒜蓉扇贝粉丝的做法
蒜蓉扇贝粉丝是一道以扇贝和粉丝为主要原料的传统菜品,口味鲜美,口感丰富。下面是蒜蓉扇贝粉丝的详细做法。
材料准备:
1. 扇贝:500克;
2. 干粉丝:100克;
3. 大蒜:适量;
4. 青蒜苗或葱花:适量;
5. 姜片:适量;
6. 植物油:适量;
7. 盐:适量;
8. 生抽:适量;
9. 料酒:适量;
10. 鸡精:适量;
步骤:
1. 准备粉丝:先将粉丝放入碗中,泡发约10分钟,然后用开水焯水烫熟,过冷水备用;
2. 准备扇贝:将扇贝冲洗干净,用刀将肚子处的肉挑出来,备用;
3. 准备调料:将大蒜剥壳切成蒜蓉,青蒜苗或葱花切成末备用;
4. 炒制蒜蓉:锅中放入适量的植物油,加入蒜蓉和姜片炒香,待蒜蓉变黄后捞出备用;
5. 煮粉丝:锅中加入适量的水,开火烧开后放入粉丝,煮熟后捞出,用清水冲洗,沥干备用;
6. 炒制扇贝:锅中加入适量植物油,倒入扇贝,炒至两面金黄,加入盐、生抽、料酒煮至扇贝熟透,捞出备用;
7. 炒制粉丝:将锅中的油烧热,倒入粉丝,翻炒均匀后加入生抽、盐,继续翻炒,使粉丝均匀上色;
8. 拌炒扇贝和粉丝:将炒好的扇贝放入锅中,加入炒制好的蒜蓉,翻炒均匀,最后撒入青蒜苗或葱花以增加香味;
9. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可;
10. 出锅:将炒好的蒜蓉扇贝粉丝装盘,即可享用。
蒜蓉扇贝粉丝的做法简单易懂,关键是掌握好火候和调料的使用。蒜蓉的炒制需要保持火候适中,避免炒糊或过炒,以保持香味。另外,扇贝的炒制也要掌握好火候,翻炒时要快速而均匀,以保持扇贝的嫩滑口感。最后,青蒜苗或葱花的使用可以增加菜品的香味,让整道菜更加美味可口。切记根据个人口味适量添加盐和鸡精,调整菜品的咸鲜口味。
蒜蓉扇贝粉丝是一道色香味俱佳的海鲜菜肴,搭配粉丝的柔软口感和扇贝的鲜嫩味道,口感丰富,同时蒜蓉的独特香气也是这道菜的一大亮点。无论是作为主菜还是下饭菜,都能给人带来美妙的味觉体验。
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