小鲶鱼怎么做好吃
小鲶鱼是一道非常传统的湖北菜,味道鲜美,口感酥脆。下面是制作小鲶鱼的一种常见方法:
所需材料:
1. 小鲶鱼 500克
2. 小麦粉 适量
3. 盐 适量
4. 料酒 适量
5. 姜蒜末 适量
6. 红辣椒 适量
7. 葱花 适量
8. 食用油 适量
步骤:
1. 将小鲶鱼清洗干净,剪掉鱼鳍和鱼尾,沥干水分备用。
2. 在小鲶鱼表面均匀撒上盐和料酒,腌制15分钟。
3. 在小麦粉中加入适量的盐,将小鲶鱼均匀地裹上薄薄的一层小麦粉。
4. 锅中加入足够的食用油,烧至七成热,将小鲶鱼放入油中炸制至金黄酥脆,捞出沥油备用。
5. 锅中留少许底油,放入姜蒜末和红辣椒爆炒出香味。
6. 将炸好的小鲶鱼加入锅中拌炒均匀,使其均匀上色。
7. 最后加入葱花翻炒均匀,即可出锅。
小鲶鱼炒至金黄酥脆,口感香脆,配上姜蒜末和红辣椒的调味,既有辣味又有鲜香味,非常美味可口。
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