皮蛋青瓜汤的做法
材料:
- 皮蛋 2个
- 青瓜 1根(约300克)
- 鸡蛋 2个
- 高汤 500毫升
- 生姜 2片
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 皮蛋剥壳,切成块状。青瓜去皮,切成薄片。
2. 鸡蛋打散,加入适量盐和胡椒粉拌匀。
3. 热锅加入高汤和生姜片,煮开后转小火。
4. 将青瓜片放入锅中,煮2分钟。
5. 慢慢倒入鸡蛋液,用筷子轻轻搅拌,让鸡蛋成为丝状。
6. 加入皮蛋块,继续煮1分钟。
7. 调味,加入适量盐和胡椒粉,根据个人口味调整。
8. 装盘,撒上葱花作为装饰。
温馨提示:
- 在煮开高汤时,可以用漏网去除浮沫,保持汤清澈。
- 鸡蛋液慢慢倒入的同时,用筷子轻轻搅拌,可以让鸡蛋成为丝状。
- 盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。
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