螃蟹烧汤的做法

螃蟹烧汤是一道美味的海鲜汤品，以下是简单的做法：

材料：
- 新鲜的螃蟹2只
- 姜片10克
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 清水适量
- 盐适量
- 辣椒适量（可选）
- 香菜适量（可选）

步骤：
1. 将螃蟹洗净，剪开壳，将背壳和腮去除，蟹黄和蟹肉分别放置在碗中备用。
2. 锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮沸。
3. 把螃蟹放入沸水中焯水，用锅铲翻炒几下，使蟹味更浓。
4. 捞出焯水后的螃蟹，放入冷水中漂洗干净。
5. 锅中加入适量油，加热后放入蟹黄和蟹肉煸炒片刻。
6. 加入料酒炒匀，这样可以去腥味。
7. 将炒好的蟹黄和蟹肉倒入煮汤的锅中，继续煮开。
8. 如果喜欢辣味，可加入辣椒炒匀。
9. 根据个人口味加入适量的盐调味，煮煮5-10分钟即可。
10. 撒上香菜作为装饰，即可享用螃蟹烧汤。

注意：在食用螃蟹时，要确保螃蟹是新鲜的，并且煮熟，以确保食品安全。