越南汤粉的做法

越南汤粉（Pho）是一道非常经典的越南菜肴，主要由香料丰富的牛骨熬制出清澈的汤底，再加入细面和牛肉等配料。

以下是制作越南汤粉的基本做法：

材料：
- 牛骨（约1公斤）
- 牛肉片或牛腩肉（根据个人喜好）
- 细面或越南泡米粉（根据个人喜好）
- 香菜、新鲜豆芽、洋葱丝、薄荷叶等配菜
- 青葱、姜片、八角、肉桂、草果等调料

步骤：
1. 将牛骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮2-3小时，去除浮沫，并加入姜片、八角、肉桂、草果等调料，继续煮。
2. 另外，可将牛肉片或牛腩肉用盐和胡椒腌制一段时间，可以提升肉质鲜嫩。牛肉片可以在煮面前用热水冲熟，牛腩肉则需要在煮汤时一同加入，煮熟后取出切片备用。
3. 将细面或越南泡米粉用热水泡软，捞出备用。
4. 煮汤的同时，可以准备配菜。将香菜、新鲜豆芽、洋葱丝、薄荷叶等洗净切碎，放在一个盘子里备用。
5. 当汤煮好后，用滤网过滤掉骨头和调料，保留清澈的汤底。

上桌时，可以将泡软的面放在碗里，再加入牛肉片或牛腩肉，然后倒入滚烫的汤底。最后根据个人口味，可以加入配菜和一些辣椒、酱油、鱼露等调味品。

越南汤粉以其深受欢迎的独特口味，成为越南最有代表性的菜肴之一。制作过程可能需要一些时间和耐心，但绝对值得一试！