砂锅鱼怎么做好吃

要做好吃的砂锅鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的鱼（建议使用草鱼、鲈鱼等鱼类），姜片，葱段，蒜瓣，干辣椒，料酒，生抽，盐，白胡椒粉，豆瓣酱，花椒粉，鸡精，香菜等。

2. 鱼的处理：将鱼进行清洗，剖开去掉内脏和鳞片，切成适合一口大小的块。

3. 腌制鱼块儿：将鱼块放入一个容器中，加入适量的料酒、盐和鸡精，拌匀腌制15-20分钟。

4. 砂锅锅底：砂锅预热，倒入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。

5. 调味料：将适量的豆瓣酱和干辣椒加入砂锅，翻炒均匀，释放出香味。

6. 烧开水：加入适量的开水烧开，水量要稍微多一些，以覆盖鱼块。

7. 加入鱼块儿：将腌制好的鱼块放入锅中，加入一些盐、生抽、白胡椒粉和花椒粉，注意火候不要太大。

8. 炖煮：盖上锅盖，保持小火炖煮5-8分钟，直到鱼肉变熟。

9. 装盘：砂锅鱼炖好后，撒上一些香菜点缀即可。

注意事项：
- 在炖煮过程中要注意火候，以免鱼肉过熟变硬。
- 如喜欢口感更鲜嫩，可以加入少许生鲜酱油。
- 可根据个人口味适量添加调料，如辣椒粉、花椒粉等。