水煮鱼的做法大全
水煮鱼是一道非常受欢迎的中国菜肴,下面是制作水煮鱼的经典做法:
### 材料:
- 鲜活草鱼或者其他适合水煮的鱼,约500克
- 豆芽或豆苗,适量
- 水煮鱼调料包(可在超市购买,包括花椒、干辣椒等)
- 生姜,适量
- 大蒜,适量
- 青蒜或者葱花,适量
- 鸡蛋清,1个
- 料酒,适量
- 盐,适量
- 食用油,适量
### 做法:
1. 将鱼洗净,去除内脏和鳞片,切成薄片备用。然后在鱼片上加入料酒、盐,腌制片刻。
2. 准备一个锅,加入适量的水,将水烧开,然后放入腌制好的鱼片,焯水片刻,捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入切好的姜片和大蒜片,爆香。
4. 加入水煮鱼调料包,翻炒出香味。
5. 加入适量的水,待水烧开后,放入豆芽或豆苗,煮至熟透。
6. 在煮好的豆芽或豆苗上面铺上焯好的鱼片。
7. 将鸡蛋清均匀地倒在鱼片上。
8. 最后撒上青蒜或葱花,关火即可。
### 温馨提示:
- 水煮鱼的关键在于鱼片要薄而不碎,烹饪时间不宜过长,以保持鱼肉的嫩滑口感。
- 豆芽或豆苗的煮制时间不宜过长,以保持脆嫩的口感。
- 如果喜欢口感更浓郁,可以适量增加辣椒和花椒的用量。
- 可以根据个人口味调整调料的用量,制作出更符合自己口味的水煮鱼。
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