蒜苔馅饼怎么做 蒜苔馅饼的做法与步骤
1、酵母粉温水沏开,加入面粉中和成光滑的面团,水的份量根据面粉吸水量。
2、虾皮切碎,和葱、肉馅剁在一起。加3克盐和余下的全部调料,顺一个方向搅拌均匀。
3、蒜薹一大把,洗净控水,切小细段。收入肉馅中,加3克盐,少许香油,拌匀。
4、面团发至2倍大小,揪成小面团。取其中一个,擀薄(约4mm左右)。
5、用一只碗(或者其它容器也可以),在面皮儿上轻压出4个圆形。
6、在其中两个圆里面放上肉馅,不要摊到圆圈的边上,要有留白。
7、将面皮儿对折,再用刚才的碗做切割器。稍用力,两张面皮儿就粘合在一起,碗外围的面去掉不用,馅饼胚就做好了。
8、鏊子刷油,加热后,放入馅饼胚。中大火,3分钟后刷顶面油,翻面,翻2、3次,两面均金黄色,即可出锅。
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