制作拉面的方法 如何制作拉面
1、主料:中筋面粉600g,辅料:盐2g、清水260g。
2、将2克盐放260克清水里化开,慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状。
3、将搅好的面和成较为光滑的团,用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟。
4、将面团再次揉匀,这次揉面较第一次光滑许多,用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟,重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了,用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟。
5、案板上撒薄面,将饧好的面团至于案板上,擀开,擀成大概0.4mm左右的薄片。
6、盖上潮湿一点的布稍醒一会,醒好的面团切成2cm宽的条,先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄。
7、拿起一根面条的的2端,向左右拉伸后对折,再对折拉伸,2股变4股再次拉伸。
8、就可以下到滚开的锅里了,一根一根的下,大概有2—3碗的样子,就不要下了。
9、煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了。
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