酸菜炒猪肚步骤 怎么做酸菜炒猪肚
1、食材:猪肚半只、酸菜1棵、姜1小块、胡椒粉1勺、料酒半勺、盐9勺、生粉4勺、油1勺、酱油半勺。
2、猪肚加入2勺生粉及4勺盐,反复揉搓后,用清水洗净后,再把里面的反转过来,同样加2勺生粉及4勺盐反复揉搓洗净,然后把锗肚表面的油剥干净,再用水清洗干净。
3、将洗干净的猪肚切成小块装盘,加入胡椒粉1勺搅拌均匀。
4、酸菜和姜洗净切成丝状,酸菜可以稍微切大一点。
5、锅洗净后大火烧干锅内的水,将酸菜倒入锅内。
6、重复翻炒,直到酸菜表面的水份炒干为止,再装盘备用。
7、再把锅洗净,干锅放入油,油热开后在放入猪肚及盐翻炒几下,再加入适量的酱油翻炒15秒。
8、加入酸菜翻炒20秒后,倒入适量的水,盖上盖子。
9、过了30秒左右,打开盖子,再翻炒一下(目的使其均匀受热),再盖上盖子等多30秒左右就可以起锅装盘了。
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