三鲜肉包怎么做呀 具体有什么做的步骤
1、发酵面团,将70度左右的水500克,加入100克白糖,等白糖完全溶解后,再加入500克冷水,让水温降到30度左右,加入准备好的发酵粉,搅拌均匀后加入面粉,揉成面团。置于比面团大两倍的容器中,上面加上湿毛巾盖信,让面团发酵1小时左右。
2、准备肉馅,将买好的猪肉(鸡肉、羊肉、牛肉也可,看你的口味习惯)切碎剁细,也可以在超市直接购买肉沫。洋葱、胡萝卜、发好的黑木耳洗干净,洋葱切成方丁,用热油炒香,黑木耳切成沫,胡萝卜用工具刨成细丝。将肉放入容器,加上足量的盐、十三香粉、少量酱油或蚝油,少量白糖或味精(根据个人口味),然后加入熟洋葱、黑木耳沫和胡萝卜丝,拌均匀。
3、将面板、蒸锅、笼屉布、菜刀和幹面棍洗净,凉干。
4、揉面,如果面团比之前和好的形状增大了一倍,就算发酵比较充分了。将发酵好的面团揉2分钟,挤出其中的空气。把面团分成四份,取出其中一份放到面板上,揉着一根儿童手臂粗细的面棒,再用菜刀切开成纪子,大小看你想的需求,大一点包子的个头就会大。
5、包子成型,将纪子用幹面棍轻轻幹成蔳圆饼状,摊在掌心,加入拌好的包子馅,用另一只手捏住包子皮的边缘,转圈捏紧。天津狗不理包子有18个摺,一般人10个捏以上就不错了。
6、摆放入屉,将浸湿的笼屉布摆入蒸锅中,将包好的包子摆放入屉,注意每个包子之间留出空间二次发酵。(二次发酵的时间至少要10分钟)。
7、蒸煮20分钟,在蒸锅里放入足量的水,电磁炉选用蒸煮功能,定时20分钟就可以了。
8、取出,包子蒸好后,先开盖1分钟,再将包子扣在干净的大盘子里,取下笼屉布。如果一次蒸不完,可以分两到三次蒸煮。
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