特色大盘鸡的做法 怎么做大盘鸡
1、食材:鸡腿肉2只、土豆2个、木耳一碗、尖椒2只、洋葱一个、八角3-4个、红辣椒4个、香叶5片、花椒20粒、大葱5段、姜5片、蒜瓣5个、生抽2勺、老抽1勺。
2、洋葱洗净切片放盘备用,尖椒洗净去籽后切片备用,不喜欢吃辣的的可以放个柿子椒。
3、葱姜蒜切段备用,加入花椒,干红辣椒,八角等香料。
4、将鸡腿肉剁成段,用水洗净备用,如果不想洗可以放入开水中绰一下去油。
5、土豆去皮切滚刀块备用。
6、干木耳加入水泡发。
7、冷锅加入花生油,小火放入冰糖或白砂糖熬糖色,然后放入事先准备的鸡腿肉翻炒上色,加入葱姜蒜等大料大火翻炒片刻。
8、加入洋葱、尖椒翻炒,放生抽、老抽适量,放盐适量。
9、土豆可以事先用开水煮一下,捞至炒锅中跟鸡一起翻炒。
10、加入一罐啤酒,末过鸡块。
11、大火将啤酒滚开后收汁,出锅。
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