双色蔬菜鸡肉圆 双色蔬菜鸡肉圆怎么做
1、鸡胸肉洗净沥干水分,之后用刀剁成细细的肉泥。
2、荠菜洗净后,在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分。
3、将葱姜,荸荠,胡萝卜,焯水的荠菜全部切细碎备用。
4、将鸡胸肉泥分成2等份,各自加入葱姜碎,荸荠碎。
5、然后加入少许料酒,老抽,白糖,盐等调料搅拌均匀。
6、一份肉馅中加入胡萝卜碎,一份肉馅中加入荠菜碎。
7、然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋,和30g的生粉。
8、将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲。
9、干净的手中抓一小把荠菜肉馅,挤出自己喜好的大小,用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆。
10、同样的过程,挤出胡萝卜肉圆。
11、锅中放入适量的水烧开后,将弄好的肉圆放进去,小火慢慢笃,待肉圆全部漂浮可以捞出。
12、用水氽好的荠菜肉圆捞出备用。
13、用水氽好的胡萝卜肉圆捞出备用。
14、另起干净的锅,放入没过肉圆一般的水量,滴少许食用油,大火烧开。
15、加入适量的湿淀粉勾芡。
16、大火滚开后,加入生抽调味。
17、待汤汁浓郁即可关火。
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