蒜蓉双花 蒜蓉双花的做法
1、鸭肫、西兰花、蒜蓉适量、油、糖、盐、鸡精、蚝油、料酒、葱姜、开水。
2、鸭肫洗净后去掉突起的那一面的硬皮,切成菊花花刀(就是横着突起的那一面,直刀切4/5深,不切断,每刀之间间隔3毫米左右,再旋转90度以同样的刀法切,这个比较难。
3、西兰花掰成小朵洗净。
4、把鸭肫在开水中焯一下就卷成了菊花形状,要加点葱姜和料酒去去腥,捞出沥干水分。
5、再将鸭肫放入热油锅中爆一下捞出沥油
6、西兰花在加了油和盐的开水中焯水,捞出过凉沥干。
7、炒锅内放点油,下蒜蓉爆香,放入鸭肫,倒点开水。
8、放入西兰花,下蚝油、糖、盐、鸡精调味,翻炒片刻即可!
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