炒蒜蓉的做法 蒜蓉酥怎么炒
1、主料:蒜头若干个;辅料:食用油适量。
2、准备好蒜头,把蒜头外皮撕掉,有坏的也一并捡去,蒜头掰开,掰的时候尽量不要带着蒜头硬的部位。
3、把所有的蒜头都先掰好。
4、先把一部分掰好的蒜头放入料理机中,用到剥蒜器来剥掉蒜的外皮,剥好的蒜头倒出来用水冲洗一下,把蒜头挑出来。
5、把洗好的蒜头沥干水分,把蒜头放入料理机打碎,按下打磨功能10秒就好。
6、然后打开用刮刀刮均匀之后再打10秒就可以了,打太久就变成蒜泥。
7、打好的蒜碎加清水搅拌洗一下。
8、然后用网筛过滤一下水分,洗的时候可以多洗一下,把蒜泥洗去,炸蒜的时候才不会粘锅。
9、锅中注入食用油,油的量能没过蒜头的量,开始用中小火开始慢慢炸,当油的温度上来时,可以把火调到最小。
10、切记别心急,心急蒜蓉会炸焦的,慢慢的蒜蓉酥上色,也开始往上浮,就差不多了,最后开一下大火把所有的蒜蓉用网筛捞出来沥干油。
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