肉片怎么炒 肉片如何炒
1、食材:薄皮辣椒适量、五花肉400克、姜适量、葱适量、蒜适量、黄酒适量、生抽酱油适量、老抽酱油适量、精盐适量。
2、取辣椒蒂,可以先推进去再拉出来,或是用刀切开,再顺着切出辣椒蒂即可。辣椒内的筋膜为辣椒筋,吃不了太辣可将它去掉即可。然后切丝或是切为小片。
3、准备好的肉片,不要直接下锅,多了这一步更入味,加入适量黄酒或是料酒,加入少量精盐,拌匀腌一下。
4、准备好姜、葱、蒜,准备好料汁,生抽、老抽各适量。
5、锅中加入五花肉片,翻炒至变色,炒出油脂,这样更香,生煎的肉片也容易飞油,可以加少量精盐同煎。
6、五花肉装出来,或者也可换另一个锅来爆炒,加入辣椒翻炒断生,一般煎肉文火会用不粘锅。
7、然后加入炒过的肉片,加入生抽酱油、老抽酱油,少许精盐,翻炒均匀入味,出锅啦。
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