冬瓜做法大全家常炒菜 制作炒冬瓜的方法
1、西红柿炒冬瓜,西红柿100克,冬瓜260克,蒜末、葱花各少许,盐2克,鸡粉2克,水淀粉、食用油各适量。方法步骤,洗净去皮的冬瓜切成片;洗好的西红柿切成小块。锅注水烧开,倒冬瓜煮半分钟捞出。用油起锅,放入蒜末翻炒出香味。倒入西红柿翻炒匀,放入冬瓜炒匀。加入适量盐、鸡粉炒匀调味,倒入少许水淀粉勾芡。盛出炒好的食材,装入盘中,撒上葱花即可。
2、虾仁炒冬瓜,冬瓜400克,鲜虾仁100克,姜末10克,料酒15克,精盐3克,鸡蛋清半个,干淀粉5克,湿淀粉10克,鸡汤75克,植物油500克。将冬瓜去皮及瓤,切成5厘米长、1.5厘米宽的条。鲜虾仁挑去沙线,洗净,沥去水。虾仁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用干淀粉、蛋清拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧至四成热,倒入虾仁,用筷子拨散滑熟,漏勺捞起。锅内留油15克,放入姜末炝香,下入冬瓜条略炒,烹入料酒,加入精盐、鸡汤烧至熟透,倒入滑好的虾仁炒匀,用湿淀粉勾芡,出锅盛入盘内即可。
3、口蘑炒冬瓜,冬瓜500克,水发口蘑100克,料酒10克,味精2克,盐4克,水淀粉10克,豆油30克,黄豆芽汤适量。方法步骤,冬瓜洗净去皮、去瓤,下入沸水中焯熟,捞出用凉水浸凉,再切成块;口蘑去杂洗净。炒锅放油烧热,放入豆芽汤、口蘑、冬瓜块、料酒、盐、味精,旺火烧沸改小火烧,烧至口蘑、冬瓜入味,用水淀粉勾芡,便可出锅、装盘食用。
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