大明虾的做法大全 大明虾的做法教程
1、做法一
用料:大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒。
大明虾剖开背壳,抽去沙筋,用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色,再放入烤箱,烤至成熟。土豆球焯水后煎熟至色金黄;芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒,加盐、胡椒调味。大明虾烤熟后,将烤盘中的汁水倒入锅内,加奶油和盐、胡椒,浓缩成奶油明虾汁。大明虾装盆,芦笋和土豆球摆放在盆内,将奶油明虾汁淋在虾上即可。
2、做法二
用料:虾350g、葱4根、姜2片、料酒2勺、酱油3勺、白糖2克、盐2克、辣椒2个、蒜3瓣。
明虾去除虾线虾须,葱姜蒜辣椒切碎,酱油、 糖 、白胡椒、混合均匀成碗汁。热油爆香葱姜蒜辣椒。加入明虾翻炒变色,锅边淋入料酒去腥。加入碗汁煮3分钟。收干汤汁即可出锅,摆盘撒入葱花。
3、做法三
用料:明虾500克、蒜粒、姜片、葱末、生抽、料酒、五香粉、椒盐粉、红椒 1个。
去虾头、虾脚和虾线,放少许姜片、料酒、少许盐,腌制15分钟左右。锅里放比平时略多一点油,腌制好的虾先用厨房纸巾吸干水份,热油下锅煎炸大虾,小火,不必频繁翻炒,炸至金黄捞出控油。先下少许姜片爆香,再下蒜粒、花椒、红椒粒,再下炸好的虾,放少许椒盐粉、五香粉、生抽、盐、少许糖提鲜翻炒均匀。出锅前放香葱即可。
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