椒盐大虾的做法大全 椒盐大虾家常做法
1、做法一
用料:大虾10只、椒盐5g、红椒半个、青椒半个、蒜3瓣、姜2片、盐少量、料酒15g、白芝麻 少量、苦菊(装饰用)少量。
虾洗净去虾须、虾枪,开背去虾线。用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。青、红椒切碎,姜蒜切末备用。在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。(这样炸出来的虾皮更脆)锅中适量的油烧热,虾下锅炸。炸好的虾沥油捞出。锅中留适量底油,放入姜蒜末爆出香味(可爆至蒜金黄)下入炸好的炸翻炒一下。在放入青红椒碎,翻炒断生。最后加入适量椒盐,翻炒均匀即可。装盘后撒一点白芝麻,用苦菊装饰。
2、做法二
用料:虾500克、鸡蛋1个、花椒面2茶匙、淀粉30克、黄酒1茶匙、姜1块、食盐1茶匙。
鲜虾清洗干净。弄好的虾放入碗中,加入姜末和黄酒腌制10分钟,以去腥,把盐好的虾控去水分放入淀粉中搅拌均匀,让虾能全部裹上淀粉糊。油温7成热,放入锅中炸,变色捞出,稍微晾凉。另起一口无油的锅,下入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了,锅里不能有水哦,不然盐就化开了,趁热撒上适量椒盐即可。
3、做法三
用料:大虾30克、姜末7克 、青椒10克、红椒10克、椒盐5克、料酒5毫升 、玉米淀粉30克。
大虾开背,姜蒜,青红椒切末。倒入大虾,料酒,搅拌均匀,玉米淀粉,搅拌均匀。食用油温烧至七成热,放入大虾,炸至两面金黄。倒入食用油,倒入姜蒜末,青红椒末,大火爆香,放入大虾,翻炒均匀,倒入椒盐,翻炒即可出锅。
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