乱炖胖头鱼头的做法 乱炖胖头鱼头的做法分享
1、食材:胖头鱼一条,葱、姜、蒜适量,糖、醋、酱油、盐适量,黄酒150ml,料酒100ml,花椒水适量,豆腐1块,白菜少许,粉条适量。
2、用煮好的花椒水、料酒少许侵泡洗净的鱼,去腥,时间15分钟就好。
3、浸泡鱼的时候,将葱姜蒜,豆腐,白菜洗净切好,备用。
4、15分钟后,把花椒水倒掉,注意不要留花椒在鱼上。
5、锅底摆好切好的白菜帮。
6、将鱼放在摆好的白菜帮上,倒入与鱼平行的清水,点火。此时,放入150ml的黄酒,调制好的糖醋酱油调料汁,开锅煮沸,撇去浮沫,放入适量盐。
7、开锅后,调料和黄酒加入后,将葱姜蒜、豆腐一起入锅,之后转小火慢炖。
8、期间,豆腐要适当的翻几下,以便完全入味,小火慢炖40分钟以上,将鱼炖烂,豆腐膨起即可闭火出锅。
9、当然,如果吃辣的,可以放点整根干辣椒入锅慢炖。
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