老成都耙豌豆的做法 老成都耙豌豆的做法介绍

1、新鲜的干豌豆，洗净以后加水浸泡8个小时。

2、泡好的豌豆，捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点。

3、加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）。

4、水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）。

5、两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。

6、盆上的筲箕内垫双层纱布。

7、将煮好的耙豌豆舀入筲箕内。

8、这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份。

9、过滤几个小时以后耙豌豆就做好了。