清新抹茶馒头卷的做法 清新抹茶馒头卷怎么做
1、面粉500g、抹茶粉2勺、白糖3勺、炼乳5勺、水250g、酵母5g,面粉分两份,一份白面,一份加入抹茶粉,还是酵母温水化开一点点加入面粉中搅拌揉成两份面团,密封发酵。
2、待面团发酵1.5一2倍大时取出分别加入炼乳揉均揉透并排除面团中的空气,这个也需要耐心,之后把面团分别擀成长方形面片,有压面机的可以压面机压,然后抹茶面片放底下在面片上刷点水,然后把白面片叠上,从长的一边卷起成长条状,快刀快手切成合适的长卷。
3、切好的卷二次醒发至原来的两倍大,这个醒发时间一定不能省略,但是也不能醒过头,这里再啰嗦一下,按下面皮,面皮慢慢回弹就正好,起窝不回弹就发过头了!
4、馒头冷水下锅,水开后15一20分钟关火,3一5分钟后揭开盖子,看馒头卷好了。
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