去除鸭下巴是扒鸭的必要步骤吗 扒鸭的做法
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1、在初加工环节中,气出鸭尾臊,切去鸭下巴是扒鸭加工的必要步骤。
2、做法:整鸭一只焯水,鸭子擦干水下油锅炸,鸭子炸至焦黄,锅里放生姜,八角,桂皮,干辣椒,小茴香,丁香,炒香。鸭子跟炒过的香料同煮,小火焖1小时,加酱油,生抽,料酒,盐,收干汤。就可以出锅了。
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