韩国辣白菜制作的经验版的做法 韩国辣白菜怎么制作
1、大白菜、盐、生姜、大蒜、白糖、辣椒面、小葱、糯米粉、苹果、梨、白萝卜各半个。
2、大白菜选取新鲜紧实的,去除掉外面不好的叶子,在白菜的底部切一刀,一分为二,掰成两半,大一点的白菜可以分成四半,每层叶子都均匀抹上盐,一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐。
3、放置在没有油的干净容器里,腌制一夜,如果遇到高温的天气,需要放在冰箱冷藏腌渍。
4、取出腌制好的白菜,用清水冲洗掉白菜上的盐,再尝一下盐味,如果太咸,则需要在冲洗几遍,接着用手挤干白菜的水分,再放在架子上控水半个小时。
5、在锅中倒入适量的清水,再加糯米粉,然后把它们搅拌均匀,开中火熬,要一边熬一边搅拌,防止糊底,糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起,口感也会更好。等到锅里起大泡,关火凉凉备用。
6、将苹果和梨去皮,连同生姜和蒜放在一起打碎成泥。
7、准备一个大一点的盆子,把榨好的汁,糯米粉、辣椒面、白糖、葱段、白萝卜丝一起倒入盆中,搅拌均匀。可根据个人口味加入适量虾酱、糖或者韩式鱼露。
8、最后将酱料均匀地抹在每片白菜叶上,将白菜分层码放在腌制容器内,盖上盖子,放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃。
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