掉渣糖油饼正宗做法和配方 掉渣糖油饼正宗做法和配方是什么
1、面饼原料:面粉250克、鸡蛋1个、泡打粉1.5克、盐1克、水150克、油15克。
2、糖皮原料:以上的面团揪下来一小块50g左右、糖50克左右、干面粉30克油适量。
3、面粉、鸡蛋、泡打粉、盐搅匀,用水活成絮状,倒入油用手揣匀,(抹油在案板上摔打,或者每隔10分钟揣几下一共三次)揉好的面团抹油精置备用。
4、案板刷油,拿刚才活好的面团加入糖揉匀,加入干面粉揉匀。如果粘手用刮板配合一下。再到一点油。搓成长条压扁抹油防干皮。
5、面饼部分也拿出来搓长条。两部分面切成小剂子。用手捏扁落在一起,糖皮放在上面,擀成正好大小中间划两道口子。
6、下油炸,糖皮面先朝下,用铲子压中间部分使边缘鼓起来。翻面炸金黄捞出。
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