掉渣饼的做法 掉渣饼怎么做
1、主料:肉末40g、面粉300g、盐3g、酵母3g、水180g。
2、辅料:葱末姜末适量。
3、配料:葱油小半碗、盐1勺、料酒1瓶盖、豆豉酱2勺、肉松适量、淀粉适量、孜然适量、胡椒粉适量、五香粉适量、十三香适量、小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。
4、锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
5、再放入小香葱,继续用小火炒香葱,直到炒出颜色变暗为止。
6、将锅里香料,香葱,滤出。
7、掉渣饼材料备好。
8、酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀。
9、揉成团。
10、发到2倍大。
11、肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。
12、葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。
13、面团分割成4个。
14、取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料。
15、撒上一层肉末。
16、5放在烤盘上200°烤15分钟即可。
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