猪连贴的做法和配方 猪连贴的做法步骤和配方
1、食材:猪脾两个、大豆油适量、花椒五十粒、干辣椒段十克、红杭椒五个、蒜瓣三粒、姜五克、豆瓣五克、味精少许、冰糖块四块、八角三个、盐五克、老抽五克、葱花五克。
2、首先把食材和部分调料准备好;连贴两个,八角三粒,盐五克,冰糖四粒,姜块三克.把它拍裂,花椒十粒,老抽五克。
3、把猪脾全部切成均匀的薄片。
4、锅内加七百克的清水,猪脾下锅,再把准备好的冰糖,花椒,生姜,盐,花椒和老抽到入锅内,开中火卤制十分钟。
5、卤制的过程中,我们把炒猪脾用的部分调料和配料准备一下;红杭椒五个,干辣椒段十克,花椒四十粒,蒜瓣三粒,姜两克。
6、把红杭椒切成段,姜蒜切片备用。
7、十分钟后猪脾卤制好,用漏勺把猪脾捞出,卤制时的调料挑出丢弃,把猪脾沥干水分备用。
8、锅洗净,加十克大豆油,中火烧五成热,把沥过水分的猪脾下锅炸两分钟,把水分炸干.吃起来口感就好些。
9、炸好的猪脾捞出沥油备用。
10、锅再次清洗干净,加适量的大豆油,把花椒下锅,开小火把花椒煸出香味
11、花椒煸香后,把蒜姜片和干辣椒段下锅,继续小火煸香
12、接着把红杭椒段倒入锅内,翻炒均匀。
13、加五克豆瓣下锅炒香。
14、接着倒入沥过油的猪脾,大火翻炒两分钟。
15、加少许味精,接着撒少许葱花,炒均出锅装盘。
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