新鲜鸡蛋怎么挑选 怎么挑选新鲜鸡蛋
1、看外观:好的鸡蛋外壳新鲜,并且它的皮外边有一层白霜,带着细细的孔。如果外壳明亮滑润,并伴有很大的气孔,这样的鸡蛋是孵过小鸡的鸡蛋,也就是炕小鸡的在炕三两天的时候会挑出许多鸡蛋,然后再以新鲜鸡蛋卖掉,这样的鸡蛋可以食用,但不新鲜,也不能放的太久了,容易变质。还有的鸡蛋的外皮上有一些星星点点的斑点,这是发霉的鸡蛋,经过水洗以后就会留下斑点,这种蛋不可食用。
2、放在手上感觉一下:新鲜的鸡蛋放在手心里有一种沉重感,有压手的感觉,并且能感觉到手向下沉,如果是孵过小鸡的鸡蛋,放在手心里会觉得有一种轻飘飘的感觉,不压手,并切能感觉到不向下沉,而如果鸡蛋变质发霉的时候,它的外皮放在手心里是发涩的,不光滑,还有就是轻飘飘的,能感觉到鸡蛋里边没东西一样,这样的鸡蛋其本是坏蛋,已无法食用。
3、摇摇鸡蛋听一下:用手指捏着鸡蛋摇晃几下,听一听,或者用手指感觉一下,如果摇晃的时候感觉里边的蛋清和蛋黄很实,没有空心感,并且里边是微微的发振,没有很大的振动感,这说明蛋清和蛋黄是实实的,没有一点分离,这种蛋是新鲜的,如果摇晃起来有晃动声音,说明鸡蛋已经变质,蛋清蛋黄已经混在一起的鸡蛋有振动,摇起来里边晃动,如果蛋完全坏掉的话,摇晃的时候会有如装了半蛋壳鸡蛋的感觉,裂缝的蛋摇起来有啪啪之声,所以说买鸡蛋要在手里晃一晃,这是挑鸡蛋必不可少的方法。
4、在太阳下或者灯泡下照一照,也能照出鸡蛋的好与坏,好的鸡蛋透明,里边紧密,透黄光,并且如果是有小鸡娃的鸡蛋在鸡蛋的头部还有一个小黑点,如果黑点能看清,表明难蛋是新鲜的,如果没有黑点,但蛋里边透明发亮,也是好蛋,只是这种鸡蛋孵不出小鸡,也就是白蛋,坏了的鸡蛋在照射的时候里边是发黑的,不透光,如果蛋黄和蛋清混在一起的时候,照出来的蛋里边就像混水,透明但不清晰,蛋黄泻掉的鸡蛋照出来是模糊不清的,这样的鸡蛋大多已悄能食用。
5、放在鼻子上闻一闻,这样也能闻出鸡蛋新鲜与否,新鲜的鸡蛋闻起来有一股腥味,但不重,就是那种鸡蛋腥味但是没有怪味,如果闻上去有怪味或者有污味,或者有油味的时候,这种蛋大多是污染的鸡蛋,不可食用。如果是霉变的鸡蛋联起来有一股霉臭味,有的闻起来是土霉味,有的闻起来是臭味,这样的鸡蛋大都是不能食用的坏鸡蛋,蛋清已散入蛋花内,并且里边已经变坏,是通过鸡蛋壳的气孔散出来的臭味。
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