干香菇有保质期吗 过期的干香菇还能食用吗
1、干香菇因为经过风干处理后其蛋白质含量低,只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖;脂肪含量也较低,不会因为的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。但这类干货在储存过程中,维生素等营养物质会被缓慢氧化,因此需放入密封袋或密封罐中保存,无氧环境可延缓氧化反应,并有助防止吸潮变质。木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可,不需要放入冰箱,保质期可达两年。
2、干货虽然保质期相对较长,但最好现买现吃。需要提醒的是,干货是否变质,通过肉眼往往很难判断,吃前先闻一闻。若发现植物类干货有霉味,说明发生了霉变;海产类干货有氨味、哈喇味等,说明蛋白质在微生物作用下发生了分解,发生了氧化酸败,出现这些现象就不要再食用了。
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