毛血旺做法家常做法
毛血旺是一道以牛血旺为基础,加入多种特色食材的传统川菜之一。它的名称源自于“毛尖”,即毛肚和牛血。这道菜以其麻辣可口的味道和丰富的食材而闻名,深受广大食客们的喜爱。
下面是家常做法,以供参考:
食材准备:
- 牛肉片:300克
- 毛肚:200克
- 牛血:200克
- 鸭血:150克
- 豆皮:150克
- 水豆腐:200克
- 豆芽:100克
- 干辣椒:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜块:适量
- 青蒜/葱段:适量
- 食用油:适量
配料准备:
- 麻辣调料:
- 香葱末:适量
- 孜然粉:适量
- 干辣椒粉:适量
- 椒面:适量
- 麻油:适量
- 调味料:
- 食盐:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 白糖:适量
- 特色辅料:
- 鲜榨花椒油:适量
- 干辣椒油:适量
- 老干妈豆豉:适量
- 豆鼓:适量
- 花椒:适量
步骤:
1. 将牛肉片、毛肚、豆皮、水豆腐等食材焯水后捞出备用。
2. 炒锅烧热,加入适量的食用油,然后放入姜块和蒜瓣炒香。
3. 倒入干辣椒炒香,放入牛肉片和毛肚继续翻炒。
4. 加入适量的料酒和酱油调味,然后倒入适量的清水煮沸。
5. 放入豆皮、水豆腐和豆芽等食材煮熟。
6. 将火锅炉烧开,将麻辣调料、特色辅料等倒入,搅拌均匀。
7. 将煮熟的食材放入火锅中,加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精、白糖等调味料调味。
8. 根据个人口味和喜好,可加入适量的鲜榨花椒油、干辣椒油、老干妈豆豉、豆鼓等特色辅料增加风味。
9. 最后放入牛血和鸭血,煮熟即可。
10. 装盘前,可洒上适量的香葱末、孜然粉、干辣椒粉、椒面和麻油增加香气。
这样,一道美味可口的家常毛血旺就完成了。这道菜有着麻辣味浓厚、口感丰满的特点,是一道冬季火锅聚餐的最佳选择。同时,它的食材多样,搭配合理,既可以增加食欲,也能够提供丰富的营养。无论是在家中还是在聚会上,毛血旺都是一道令人难以抗拒的美食。
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