姜汁藕片的做法
姜汁藕片是一道美味的家常菜,口感鲜嫩,味道清香。下面我将为大家介绍一下姜汁藕片的具体做法。
所需食材:
- 莲藕:一根
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 干贝:适量
- 红椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 食盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 玉米淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤一:准备食材。莲藕去皮切成薄片,鲜姜去皮切成末,大蒜剁成蒜蓉,红椒切成细丝,干贝用清水浸泡后切碎备用。
步骤二:将藕片用清水洗净后,加入适量的盐和料酒拌匀,腌制约10分钟。这样可以去除藕的涩味。
步骤三:腌制好的藕片抹干水分,撒上适量的玉米淀粉,用手抓匀。
步骤四:将锅烧热,倒入适量的食用油,待油热后将藕片放入锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
步骤五:锅中留少量底油,烧热后加入姜末和蒜蓉炒香。
步骤六:加入切碎的干贝和红椒丝,翻炒均匀。
步骤七:倒入生抽和适量的清水,煮沸后加入藕片,继续翻炒均匀。
步骤八:加入适量的食盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀后勾芡。
步骤九:最后,将姜汁藕片装盘,撒上少许姜末和蒜蓉点缀,即可享用美味的姜汁藕片。
姜汁藕片的做法相对简单,但需要注意的是藕片的处理,腌制时间和炸制时间。腌制过程可以去除藕的涩味,而炸制过程可以使藕片更加酥脆。此外,姜汁藕片有着鲜香的味道,生姜的辣味和藕的鲜嫩相得益彰,更加美味可口。
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