怎样做猪皮冻好吃
要做好吃的猪皮冻,需要以下步骤:
1. 准备材料:猪皮、猪骨、猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、糖、味精等。
2. 将猪皮放入开水中焯水,煮至表面变白,捞出后刮净污垢。
3. 猪骨和猪蹄放入锅中,加足够的清水,煮沸后撇去浮末,再加入姜片和葱段,用中小火炖煮3-4个小时,出汤后捞出猪骨和猪蹄。
4. 将猪皮切成小块,放入锅中,加入少许姜片和料酒,煮沸后焯水,然后捞出用冷水冲洗干净。
5. 将猪皮放入之前的猪骨汤中,加入适量的盐和糖,用小火慢慢炖煮至猪皮变软烂。
6. 炖煮时可适当加入一些味精和其他调味料,根据个人口味调整。
7. 炖煮好后将汤和猪皮倒入模具中,让其冷却凝固。
8. 冷却后,将猪皮冻倒扣出来,切成块状即可享用。
注意事项:
1. 猪皮要选择新鲜、无污垢的肉皮。
2. 炖煮时火候要适中,若火太大会煮破猪皮。
3. 炖煮时间要充足,以确保猪皮能够完全软烂。
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