伏特加酿造工艺
伏特加酿造工艺是一种以蒸馏的方式来生产伏特加酒的流程。整个过程包括以下几个步骤:
1. 原料选择:伏特加的主要原料是谷物,如小麦、玉米、大麦等,也有些酿酒厂使用马铃薯或甜菜根作为原料。
2. 碾压和发酵:原料经过碾压后,制成麦芽和糊化物。然后将这些材料加入水中,添加酵母和大肚皮酒母,进行发酵过程。这个过程通常需要 48-72 小时。
3. 蒸馏:发酵后的液体被送到蒸馏器中,经过加热和冷凝,成为高浓度的酒精液体。这个过程称为“头”,通常会去掉产生的不纯净物质。
4. 过滤和混合:蒸馏后的酒精液体经过过滤去除杂质,并和水混合,使伏特加的酒精度数逐渐降低。
5. 箱装和贮存:混合后的液体送进瓶子或箱子里,进行贮存。伏特加通常需要贮存至少 30 天或更长时间,以增加味道和口感。
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