皖鱼豆腐汤的做法

材料：
- 皖鱼 500克
- 豆腐 200克
- 香葱适量
- 姜片适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量

步骤：
1. 皖鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 热锅加油，放入姜片煸炒出香味后，加入适量清水煮沸。
4. 水煮开后，加入豆腐块，继续煮2-3分钟。
5. 加入腌制好的皖鱼片，继续煮2分钟。
6. 增加适量盐和鸡精，调味后撒入白胡椒粉。
7. 最后撒上切碎的香葱即可。

注意事项：
- 皖鱼片煮的时间不宜过长，以免煮烂。
- 根据个人口味调整盐和调味品的用量。