香菜凉拌的做法

香菜凉拌是一道简单又美味的凉菜，下面是制作香菜凉拌的做法：

材料：
- 新鲜香菜 200克
- 大蒜 2瓣
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 食盐 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 芝麻油 适量
- 香菜的根部适量（可选）

步骤：
1. 将新鲜香菜洗净，去掉黄叶，切成2厘米左右的段。
2. 大蒜剁碎或切末备用。
3. 若使用香菜的根部，将其切成末，加入大蒜中混合搅拌均匀。
4. 准备一个小碗，加入适量的酱油、食盐、香醋、白糖、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀成调味料。
5. 将香菜放入一个大碗中，加入调味料，加入大蒜拌匀。
6. 放入冰箱冷藏15分钟，待入味后即可享用。

香菜凉拌非常适合作为凉菜、开胃菜或配餐美食。可以根据个人口味调整调料的用量和比例，制作出更适合自己的口感。