爆炒花甲怎么做才好吃
要做一道好吃的爆炒花甲,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:新鲜花甲、蒜末、姜末、香葱段、红辣椒丝、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油。
2. 花甲处理:将鲜花甲泡在盐开水中,稍微搅拌一下,使花甲吐沙。然后捞起沥水备用。
3. 热锅加油:锅中倒入足够的食用油,油热后放入蒜末、姜末、香葱段和红辣椒丝,炒香出香味。
4. 加入花甲:将处理好的花甲放入锅中,加入少量料酒,迅速翻炒均匀,让花甲均匀上色。
5. 调味:倒入适量生抽,撒入一些盐和胡椒粉,快速翻炒均匀,让花甲入味。
6. 炒熟:继续翻炒花甲煮熟,但不要炒过久,以免花甲过老变硬。
7. 装盘:将爆炒花甲装盘,撒上一些香葱丝作为装饰即可。
这样做出的爆炒花甲会鲜嫩可口,带有浓郁的海鲜香味,同时辣椒丝的加入也能增添一点辣味。
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