酸汤乌鱼的做法
酸汤乌鱼是一道经典的湖南菜品,以下是一种常见的做法:
材料:
- 乌鱼:1条
- 豆腐:200克
- 酸笋:100克
- 干贝:适量
- 干辣椒:适量
- 香菇:适量
- 胡萝卜:适量
- 鸡蛋:1个
- 酸素:适量
- 生姜:适量
- 蒜头:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 酱油:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 乌鱼处理:将乌鱼宰杀后去鳞去内脏,剁成小块,用温水洗净血腥味。
2. 豆腐处理:将豆腐切成小块,入沸水中焯水。
3. 酸笋处理:酸笋切成细丝,入沸水中焯水。
4. 干贝处理:将干贝泡发后用开水烫一下备用。
5. 其他材料处理:将香菇切片,胡萝卜切片,生姜切丝,蒜头切末备用。
6. 炒锅中倒入适量油,将鸡蛋打碎后下锅炒熟。
7. 将炒好的鸡蛋放入大锅中,加入适量的清水,放入所有材料(除鱼块外)煮沸。
8. 加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和酸素,搅拌均匀。
9. 煮沸后将鱼块放入锅中煮熟,再加入鸡精调味。
10. 最后,用水淀粉勾芡,搅拌均匀即可食用。
以上就是酸汤乌鱼的制作步骤,根据个人口味可以适量调整材料的使用量和添加其他调料。
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