怎样挑选桂圆好吃 挑选桂圆的方法
1、挑选桂圆以颗粒大、肉厚、形圆整均匀、肉质柔软、棕黄色、半透明、昧甜者为佳。可用“剥”“滚”来鉴别。
2、然后,若桂圆的壳“看”面、蒂有白点,说明肉质已开始发霉; 外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉; 白霉花多的肉已重霉。
3、然后,手剥桂圆,肉核易分离、肉质软润不黏手为质好; 内核不易分离、肉质干硬的质差。
4、然后,将桂圆倒在桌上,好的桂圆由于糖度高,壳、肉、核三者相连,在平面上不易滚动; 质差的则容易滚动。
5、然后,桂圆食法多样,新鲜桂圆能生食; 桂圆肉可制各类甜羹点心,桂圆肉、莲子、冰糖、糖桂花可制成汤清味甜、香糯滋补的桂圆莲子羹。
6、最后,桂圆肉、小莲子、糯米可熬成龙眼粥,桂圆肉小火枣肉捣烂,加适量水在火上熬煎,加人蜂蜜,可制成龙眼膏,治疗脾胃虚、食欲不振等症。
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