香肠上有白色点点是发霉了吗 香肠上有白色斑点是不是发霉了
1、不是发霉
香肠上白色的斑点不是发霉的现象。香肠在制作的过程中,其主要成分有肥肉、食盐,而肥肉在风干的过程中,油脂会滴落在表面,凝固后就会呈现白色斑点,食盐在风干的过程中,从肠衣中渗出,在表面结晶,也会形成白色斑点。
2、保存方法
保存香肠可以采取冷藏、冷冻、常温保存的方法,常温保存时,将香肠挂在通风透气的环境中即可,冷藏保存时要将香肠装袋,然后放入冰箱的冷藏区域,冷冻保存时,可以将香肠密封包装,再放入冷冻柜。
3、判断方法
判断香肠是否变质,可以看颜色、闻味道、摸手感,变质的香肠颜色为黑色、带有酸臭味且手感滑腻,表面长有白毛,而未变质的香肠颜色为红色或者暗红色,手感粗糙、表面没有长毛。
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