苦荞的营养价值及功效与作用
苦荞所含的营养成分较为丰富,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B、维生素E、钙、铁、锌等,其中以蛋白质含量较高,比普通小麦和燕麦高出约20%左右,是一种较好的补充蛋白质的食材。
苦荞还含有一些天然活性成分,如黄酮类、类黄酮类、皂苷等,具有抗氧化、抗炎、降血压、降血脂、提高免疫力等方面的功效。
此外,苦荞还有一定的降血糖效果,可以改善胰岛素抵抗,对于糖尿病患者有一定的帮助作用。
总之,苦荞具有多种营养价值和功效,包括补充蛋白质、抗氧化、抗炎、降血压、降血脂、提高免疫力、改善胰岛素抵抗等。但苦荞同时也具有一定的苦味和不易消化的特点,需适量食用。
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